Léto je konečně tady! Zahrádky i sady plodí „jako o život“, také na trzích se nyní dá nakoupit spousta čerstvého, voňavého a chutného ovoce i zeleniny. Léto zkrátka přímo vybízí k tomu, využít veškeré dostupné dary přírody v kuchyni.
Jedním z nejlepších způsobů, jak ovoce a zeleninu zužitkovat a získat z nich maximum látek prospěšných organismu, jsou smoothies – čerstvé ovocné a zeleninové koktejly. Díky moderním výkonným mixérům, které jsou dnes dostupné v obchodech, si může doma připravit chutný a výživný koktejl opravdu každý.
Základem je kvalitní mixér s vysokými otáčkami, který váš nápoj vypracuje do hladké konzistence. Samotná výroba smoothies není nic obtížného: zkrátka vezmete, co máte k dispozici, a mixujete. Kombinace surovin záleží zcela na vašich chutích. Některé suroviny k sobě samozřejmě ladí více, podporují vzájemně svou chuť, některé stačí přidat jen v malém množství, u některých by vás nenapadlo, že se dají mixovat a „vypít“…
Pokud v tomto směru nemáte zkušenost, nechejte si vhodné kombinace poradit od Pavla Václavíka, šéfkuchaře Spa hotelu Lanterna ve Velkých Karlovicích. Vyhledávaný wellness hotel v Beskydech, zaměřený na wellness služby a nabídku kvalitní a zdravé gastronomie, rozšířil jako jeden z prvních v České republice nabídku snídaní právě o smoothies z čerstvého ovoce, zeleniny a také superpotravin, což jsou potraviny s výjimečným obsahem prospěšných látek (řadí se mezi ně například chia semínka, kakaové boby, kešu nebo mladý ječmen).
„Hostům nabízíme tři druhy smoothies. Tato novinka se velmi chytla, hosté ji uvítali. Již dvě skleničky takového koktejlu jsou totiž plnohodnotnou snídaní, která obsahuje vše potřebné pro začátek nového dne,“ říká šéfkuchař Pavel Václavík.
Kuchaři k přípravě smoothies používají mixéry ETA Vital Blend. „Máme s touto značkou dobrou zkušenost, používáme v kuchyni i jiné její spotřebiče včetně univerzálních robotů Gratus. Jsou kvalitní a spolehlivé, mixéry Vital Blend navíc svými parametry výborně splňují požadavky na výkon a vysoký počet otáček, což je důležité právě při přípravě smoothies či raw pokrmů. Pokud chcete mít opravdu kvalitně vymixovaný koktejl, vyplatí se při nákupu mixéru nešetřit,“ dodává Pavel Václavík.
Tipy, jak kombinovat suroviny do smoothie
Nejste si jistí, které suroviny k sobě chuťově ladí? A co vše může vaše smoothie obohatit o užitečné látky a vitamíny? Načerpejte při skladbě surovin inspiraci ze složení smoothies ve Spa hotelu Lanterna. Pro hosty zde připravují:
Smoothie pro detoxikaci – čerstvý ananas, banán, řapíkatý celer, zelené jablko, špenátové listy, citron, voda/led + superpotraviny: kapusta, mladý ječmen
Smoothie pro posílení imunity – 100% jablečný džus, banán, jablko, červená řepa, mrkev, maliny, voda/led + superpotraviny: chia semínka
Smoothie pro dobrou náladu – mléko bez laktózy, banán, med, voda/led + superpotraviny: ořechy, kešu, prášek z nepražených kakaových bobů
Příprava krok za krokem. A nezapomeňte na led
Pokud si nejste jistí, jaký poměr surovin nebo počet otáček mixéru zvolit, zkuste si jeden koktejl ze snídaňového bufé Spa hotelu Lanterna připravit s praktickým návodem a tipy:
Smoothie pro posílení imunity
Suroviny na 4 dcl – pro 2 osoby:
- 2 dcl 100% jablkového džusu
- 1 oloupaný banán
- 1 menší syrová oloupaná červená řepa
- 1 mrkev
- 1 zelené jablko
- 100 g mražených malin
- 1 polévková lžíce chia semínek
- 1 dcl vody nebo hrst ledu
Základem pro přípravu smoothie je výkonný vysokootáčkový mixér, který si poradí i s tvrdou zeleninou, mraženým ovocem či ledem.
Smoothie nejlépe chutná vychlazené, proto je ideální alespoň jednu surovinu použít zmraženou – v tomto případě jsou to maliny. Případně, pokud to váš mixér umožní, použijte velkou hrst ledu místo vody.
Očištěné suroviny vložte do mixéru a rozmixujte všechny najednou. Před vložením do mixéru je můžete nakrájet na menší kousky, výkonnější mixéry si ale poradí i s celými kusy.
Při používání mraženého ovoce nebo tvrdších druhů zeleniny jako jsou mrkev či řepa je vhodné mixér zapnout hned na vyšší otáčky (kolem 20 000) a postupně ještě otáčky přidávat (až na cca 30 000). Při přípravě smoothie z měkčích ingrediencí se doporučuje zapnout mixér na nejnižší otáčky (10 000) a postupně je zvyšovat. Čím více otáček mixér má, tím lépe a rychleji vznikne hladká konzistence. Mixér si poradí i se semínky či s jádry. Kromě jemnosti je výhodou, že právě z rozemletých semínek a zrníček získáváte živiny navíc, které by jinak tělo vyloučilo bez užitku.
