Zveme vás na degustační večer v režii nejznámějšího českého rodinného dua šéfkuchařů – Pavla Sapíka a jeho otce Jaroslava. Tentokrát s ochutnávkou jedinečných medvědích specialit, které jsou v nabídce restaurací naprostou raritou.
Nenechte si ujít souhru dvou skvělých hostujících šéfkuchařů a zkušeného týmu Spa hotelu Lanterna pod vedením šéfkuchaře Spa hotelu Lanterna Pavla Václavíka.
Pavel Sapík léta šéfuje věhlasné restauraci Terasa U Zlaté studně, která je držitelem prestižních ocenění a je vysoce hodnocena návštěvníky i odborníky. Neméně známý Jaroslav Sapík vařil mimo jiné i na Pražském hradě, vede vlastní podnik v Klokočné – a je považován i za experta právě na medvědí maso, které příležitostně připravuje ve své restauraci. Jednotlivé chody uvede a garantem servisu bude ředitel hotelu U Zlaté studně Michal Motyčka.
V menu soboty 20. ledna naleznete jak pokrmy z medvědího masa, které bude pro tuto příležitost dodáno ze Slovinska, tak i další speciality. Doporučujeme spojit s ubytováním a relaxací ve Spa hotelu Lanterna. Navíc v neděli 21. ledna můžete ochutnat tříchodové obědové menu.
Porcování medvěda s Jaroslavem a Pavlem Sapíkovými
- Kdy: sobota 20. ledna od 19:30 hodin
- Kde: zážitková restaurace Vyhlídka (Spa hotel Lanterna)
- Délka trvání: cca 4 hodiny
- Dress code: doporučujeme smart casual
- Cena bez ubytování: 2 990 Kč/osoba
- Cena s ubytováním ve Spa hotelu Lanterna: od 6 990 Kč
Sobotní degustační menu podávané se selekcí vín:
- Mousse z kozího sýra Buche Affinee na dýňovém konfitu s uzenými kachnímy prsy a pastou z tykvových semínek (Amuse Bouche)
- Tartar z mléčného telecího plněný kozím sýrem Buche Affinée s divokými kapary, sušenými sicilskými tomaty a skleněným vaječným žloutkem
- Restovaná kachní játra Foie Gras s grilovanou svatojakubskou mušlí, blumou a zázvorovou pěnou
- Tradiční ruský boršč s medvědím masem
- Na másle pečený siven alpský podávaný s bramborami La Ratte, císařskými lusky, lesními houbami a baby patyzonem, přelitý chorizo sosem
- Dušené medvědí závitky s domácími máslovými noky a jehličím v medu přelité hříbkovou omáčkou
- Kokosový krém na křupavé čokoládě s mučenkovým kaviárem, domácí banánovo tropickou zmrzlinou a krémem z Havana rumu
- Variace domácích pralinek a petits fours
Omezená kapacita (max. 40 míst na termín), rezervujte si svou účast včas. Rezervace: tel. 571 477 300, lanterna@valachy.cz. Degustační menu bude snoubeno s vybranými víny. Změna v menu vyhrazena.
Nedělní oběd s Jaroslavem a Pavlem Sapíkovými
- Kdy: neděle 21. ledna od 12:30 hodin
- Kde: zážitková restaurace Vyhlídka (Spa hotel Lanterna)
- Délka trvání: cca 2,5 hodiny
- Dress code: doporučujeme smart casual
- Cena: 1 290 Kč/osoba
Degustační menu podávané se selekcí vín
- Amuse Bouche
- Restovaná játra Foie gras na šafránovém rizotu s konfitovanou šalotkou
- Kachní prsa na jemném celerovém pyré s keňskými fazolkami, baby patisony a sosem Grand Marnier
- Studený čokoládový fondant s tropickou pěnou, domácí čokoládovou zmrzlinou a mučenkovou makronkou
Omezená kapacita (max. 40 míst na termín), rezervujte si svou účast včas. Rezervace: tel. 571 477 300, lanterna@valachy.cz. Degustační menu bude snoubeno s vybranými víny. Změna v menu vyhrazena.
Pavel Sapík
Pavel Sapík je šéfkuchařem vyhlášené pražské restaurace Terasa U Zlaté studně již déle než 10 let. V sezoně 2001/2002 získal ocenění Kuchař roku, jeho největším úspěchem je zlatá medaile z kuchařské olympiády v Singapuru. Své umění zdokonaloval na zahraničních stážích, v Česku získal zkušenosti v předních pražských restauracích, jakými jsou například Circle Line Flambeé nebo Alcron.
Pod jeho velením získala Terasa U Zlaté studně řadu ocenění – mimo jiné titul nejlepší restaurace České republiky v publikaci Maurerův výběr Grand Restaurant 2012 a 2015. V roce 2015 vyhrála ocenění Nejlepší restaurace v České republice podle Travellers‘ Choice Awards 2015, za rok 2017 byla zařazena do TOP 20 restaurací v Evropě dle TripAdvisoru.
Se Spa hotelem Lanterna spolupracuje dlouhodobě na kvalitě služeb a servisu, školení personálu. V roce 2016 zahajovalo jeho degustační menu Karlovský gastrofestival a pravidelně se vrací také při příležitosti dalších degustačních večerů.
Jaroslav Sapík
Tohoto vyhlášeného šéfkuchaře můžete znát například z pořadu Česko na talíři. Na svém kontě má řadu ocenění i čestných uznání z domácích i mezinárodních soutěží. V roce 2009 znovuobnovil Československý svaz kuchařů, jehož členem je i jeho syn. Řadu let spolupracuje s Pražským hradem a je zarytým obhájcem české kuchyně, jejíž kvalitu by rád vrátil do pozice, kterou zastávala na počátku minulého století.
Připomeňte si atmosféru předchozích akcí. Fotoreportáž z Ladění na Karlovský gastrofestival 2016 s Pavlem Sapíkem ZDE, fotoreportáž z akce obou šéfů v dubnu 2017 ZDE.
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.