Karlovský gastrofestival každý rok hostí významné kuchařské osobnosti, oceněné prestižní michelinskou hvězdou. Letos přijal pozvání pořadatelů Pavel Pospíšil, první český držitel michelinské hvězdy, který trvale žije v Německu.
Gastrofestivalů a podobných akcí se takřka neúčastní. Pro Karlovský gastrofestival ale učinil výjimku. Mimo jiné proto, že pozvání přišlo z jeho rodného kraje.
Na gastrofestivalu byl doslova v jednom kole. Mezi přípravami sobotní Michelinské galavečeře a nedělního Michelinského oběda, živým vstupem do ČT 24, hodinovým rozhovorem pro Radiožurnál a několika interview do médií přesto stihl nasát atmosféru gastrofestivalu, který mu podle jeho slov učaroval.
„Úžasné, něco takového jsem opravdu nečekal,“ rozplýval se Pavel Pospíšil při pohledu na lidi korzující po cyklostezce Bečva a „obléhající“ gastro zastávky s degustacemi a farmářskými výrobky.
Do Velkých Karlovic dorazil již ve čtvrtek, den před oficiálním začátkem gastrofestivalu. Z Bühl-Oberbruchu, kde provozuje svůj podnik Pospisil´s Gasthof Krone, cestoval do Velkých Karlovic rovných deset hodin.
„Hodně jsem bojoval s tím, jestli kývnout na pozvání pořadatelů a přijet. Je to opravdu strašně daleko. Navíc uvařit dvakrát za sebou pro šedesát lidí v prostředí cizí kuchyně, to není lehké,“ vysvětloval Pavel Pospíšil. „Ale jako rodák ze Zlína jsem se cítil být tomuto regionu trošku zavázaný, tak jsem se nechal přesvědčit. Chytili mě za srdce. A jsem moc rád, že jsem tady. Lituji teď spíš toho, že se budu muset vrátit zpět do Německa. Je tu úžasně,“ pochvaloval si šéfkuchař.
Malebná krajina Velkých Karlovic mu učarovala. „Je tu krásně. Navíc všechno tak čisté, upravené.. Myslel jsem, že jedu na konec světa. Toto jsem opravdu nečekal. A je úžasné vidět, v jak hojném počtu se sem lidé přijeli radovat z dobrot, které se tu nabízejí,“ vyprávěl Pavel Pospíšil.
Slovy chvály nešetřil ani vůči Spa hotelu Lanterna, v jehož kuchyni připravoval obě své degustace a kde byl také po dobu gastrofestivalu ubytovaný. „Ten váš hotel, to je skvost. Sám provozuji menší hotel, takže si hodně všímám různých provozních věcí, hlavně čistoty a tady v Lanterně je vše tip ťop vymakané. Navíc je tu skvělý personál. Zaujalo mě, že v kuchyni jsou lidé, které ta práce baví, dělají ji s chutí a vervou. To je obrovská klika. Nezbývá, než závidět,“ uznale konstatoval Pavel Pospíšil.
Obě jeho degustace, předem vyprodané, návštěvníky nadchly. A na čem si nejvíc pochutnal sám šéfkuchař?
Jak přiznal, k degustacím se dostal jen okrajově. Co si ale nenechal ujít, byly valašské frgály. A těsně před rozhovorem pro Radiožurnál na terase hotelu Horal stihl ochutnat zdejší zvěřinovou klobásu. „Zkusil jsem frgál ořechový, povidlový a makový, ježiš, to bylo dobré. A pak ta daňčí klobása na Horalu! Ta byla světová.“