Plné energie a barev, snoubené s víny jihomoravského vinařství Ilias a navíc celé bezlepkové: takové je jarní menu, které si mohou vychutnat v březnu a dubnu návštěvníci zážitkové restaurace Vyhlídka ve Spa hotelu Lanterna Velké Karlovice.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kuchaři menu sestavili z pokrmů, které s příchodem jara doplní tělu energii a vynikají také sytými jarními barvami beskydské přírody. „Menu jsme navíc poprvé připravili tak, aby si ho mohli celé vychutnat i hosté vyžadující bezlepkové pokrmy. Bezlepkovou mouku si meleme sami u nás v hotelové kuchyni,“ říká šéfkuchař Spa hotelu Lanterna Pavel Václavík.
V šestichodovém menu také nechybí regionální suroviny od místních dodavatelů, například Dolnopasecký bio sýr z Biofarmy Horut z blízkého Rožnova pod Radhoštěm jako předkrm nebo pomalu pečená husí prsa zahalená levandulovým kouřem s pohankou od Šmajstrly.
Zajímavostí menu je také polévka – krémové cappuccino z kachních jater. A jako hlavní chod kuchaři zvolili hovězí líčka s kořenovou zeleninou, která patří k vyhlášeným specialitám hotelu. Tentokrát je doplnili fialovými bramborami. Ty se chuťově neliší od brambor žlutých, ale obsahují dvakrát až třikrát více antioxidantů. Jsou proto označovány za jednu z tělu prospěšných superpotravin a těší se čím dál větší oblibě v gastronomii.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tečkou za šestichodovým menu je zmrzlina z typické valašské suroviny – máku. Kuchaři ji podávají zavinutou v piškotu z červené řepy s bílkovým střechýlem a grepovým kaviárem.
Slavnostní představení nového degustačního menu proběhne 1. dubna 2017 v restauraci Vyhlídka. Nutná rezervace předem.
Degustační menu restaurace Vyhlídka s vinařstvím Ilias pro leden a únor 2017
- Veltlínské zelené 2015 staré keře, kabinetní víno, suché
- Sušená vepřová šunka s kaki
- Dolnopasecký bio sýr s černým lanýžem, karotková majonéza, špenátová drobenka, cibulový chléb, Ryzlink vlašský 2015 kabinetní víno, suché
- Cappuccino z kachních jater, strouhané Foie gras, Tramín červený 2015 pozdní sběr, polosuché
- Pomalu pečená husí prsa zahalená levandulovým kouřem, pohanka od Šmajstrly, Sauvignon blanc BQ 2002 Family reserve, moravské zemské, suché
- Hovězí líčka, pečená kořenová zelenina, pyré z fialových brambor, rukolový olej, Pinot Noir 2015 výběr z hroznů, suché
- Maková zmrzlina v piškotu z červené řepy, bílkový střechýl s popelem, grepový kaviár, Ryzlink vlašský 2013 ledové víno, sladké
- Pralinky od naší cukrářky
- Káva espresso
Rezervace
- Degustační menu je potřeba si zarezervovat alespoň den předem na tel. čísle: +420 571 477 300 nebo na e-mailu lanterna@valachy.cz. Kapacita omezena (max. 40 míst).
Restaurace Vyhlídka
- Restaurace Vyhlídka je otevřena denně od 18:00 do 22:30 hodin. Více o zážitkové restauraci Vyhlídka a novém menu se dočtete ZDE.
