Nalaďte se na Karlovský gastrofestival již pár dnů předem a užijte si ve středu 28. září jedinečný gurmánský zážitek tohoto roku. Šéfkuchař restaurace Terasa U Zlaté studně připraví i se svým týmem, který má na svém kontě řadu ocenění z prestižních soutěží, speciální menu. Vychutnejte si 7 jedinečných chodů z pera Pavla Sapíka a kuchařů světové úrovně v prostředí zážitkové restaurace Vyhlídka Spa hotelu Lanterna ve Velkých Karlovicích. Nezapomeňte se rezervovat předem na www.lanterna.cz, kapacita míst je omezena.
![golden well 038]()
Degustační menu podávané se selekcí tradičních moravských vín
- Mousse z kozího sýra „Buche Affinne“ se zeleným chřestem, sušenými cherry tomaty a houbovým pestem
- Chardonnay sekt extra brut, Vinařství Gala
- Grilovaná mušle Sv. Jakuba na risottu „Carnaroli“ z červené řepy podávané s čerstvě strouhanými lanýži, sýrem Grana Padano a chipsem z červené řepy přelité lanýžovým glazé
- Veltlínské zelené – pozdní sběr 2015, Vinařství Trpělka&Oulehla
- Paté z kachních jater „Foie Gras“ v perníkovém mantlu na domácí briošce podávané s uzenými kachními prsy a pečenými pomeranči
- Ryzlink Vlašský – výběr z bobulí 2013, Vinařství Kadrnka
- Dýňový velouté s křupavou oplatkou
- Na másle pečený mořský vlk podávaný na houbovém ragú a kapustě, s bramborami „La Ratte“, přelitý máslovým glazé
- Chardonnay – pozdní sběr 2013, Vinařství Sedlák
- Pečený daňčí hřbet podávaný s karamelizovanými broskvemi, lesními plody a hlívou ústřičnou, přelité omáčkou Grand Veneur
- Pinot Noir – výběr z hroznů 2013, Vinařství Libor Veverka
- Studený čokoládový fondant s malinovou pěnou, domácí čokoládovou zmrzlinou a malinovou makronkou
- Svatovavřinecké – ledové víno 2008, Vinařství Kořínek
- Variace domácích pralinek a „petit fours“
- Zlatá slivovice – „Kosher“ 5 let, Rudolf Jelínek
Terasa U Zlaté studně a Pavel Sapík
Restaurace Terasa U Zlaté studně je držitelem mnoha gastronomických ocenění – získala mimo jiné titul nejlepší restaurace České republiky v publikaci Maurerův výběr Grand Restaurant 2012 a 2015. V roce 2015 vyhrála ocenění jako Nejlepší restaurace v České republice podle Travelers’Choice Awards 2015. O jejich službách i kuchyni se dozvíte například zde.
Pavel Sapík je šéfkuchařem restaurace již déle než 10 let. V sezoně 2001/2002 získal ocenění Kuchař roku a stal se také klíčovým členem národního kulinářského týmu, který je na soutěžích pravidelně oceňován. Jeho největším úspěchem je zlatá medaile z kuchařské olympiády v Singapuru. Své umění zdokonaloval na různých zahraničních stážích v Rakousku, Francii, Itálii, Indii, Singapuru, Honkongu nebo Německu, v Česku získal zkušenosti v předních pražských restauracích, jakými jsou například Circle Line Flambeé nebo Alcron.
Se Spa hotelem Lanterna spolupracuje dlouhodobě na kvalitě služeb a servisu, školení personálu či nyní exkluzívně na galavečeři při Karlovském gastrofestivalu.