Alan Valentovič z Přerova zvítězil v 2. ročníku soutěže o nejlepší klobásu, která se konala v sobotu 3. října v rámci 7. Karlovského gastrofestivalu ve Velkých Karlovicích.
Karlovský gastrofestival byl dříve známý tím, že se během něj konala soutěž o nejlepší valašský frgál. Klání o nejlepší klobásu přibylo loni, když ho začal pořádat karlovický Penzion Pod Pralesem. Loni se soutěže zúčastnilo 12 soutěžících, letos porota posuzovala již 17 vzorků klobás – tři od profesionálních řezníků a čtrnáct od samovýrobců – „amatérů“.
Pětičlenná porota složená z odborníků v oblasti gastronomie a hotelnictví vzorky hodnotila anonymně. Body se přidělovaly nejen za chuť, ale také vůni, povrchový vzhled, konzistence či vzhled nákroje a vypracování, jedním k kritérii bylo i takzvané hodnocení za tepla.
Drtivá většina přihlášených klobás byla vyrobena z vepřového masa, pouze v jednom případě se objevila klobása ze zvěřiny. Ta ale do medailových pozic nezasáhla. První místa zcela ovládly klobásy vepřové.
„Klobása od pana Valentoviče byla jednoznačným vítězem, rozhodnutí poroty bylo jednomyslné. Získala výrazně více bodů než ostatní. Zato boj o druhé a třetí místo byl velmi těsný. Z profesionálních výrobců si v celkovém hodnocení nejlépe vedl loňský vítěz Jaroslav Singer ze Lhotska. Když jsme loni vyhlašování výsledky, konstatovali jsme, že amatérským výrobcům v hodnocení uškodilo přílišné solení. Letos si to nejspíš vzali k srdci a v chuti a poté i celkových výsledcích se to výrazně promítlo,“ konstatoval Lubor Gášek, majitel pořádajícího Penzionu Pod Pralesem a jeden z členů poroty. V čele poroty zasedl Tomáš Avrat, šéfkuchař gastro týmu Bidvest.
Soutěže se mohl zúčastnit každý, kdo vyrábí vlastní klobásy a doručil čtyři kusy ze své produkce do pořádajícího Penzionu Pod Pralesem. Vítězové obdrželi ceny v podobě piva od Karlovského minipivovaru, který provozuje právě Penzion Pod Pralesem.
Výsledky soutěže o nejlepší klobásu:
- Alan Valentovič, Přerov
- Petr Valchář, Liptál
- Jiří Staněk, Kateřinice
Image may be NSFW.
Clik here to view.
