Řezník Luděk Matyščák se stal vítězem 4. ročníku soutěže o nejlepší klobásu, která se konala v sobotu 7. října v rámci Karlovského gastrofestivalu ve Velkých Karlovicích. Druhé místo obsadil Petr Valchář, třetí byl David Singer z řeznictví Singer.
Soutěže se mohl zúčastnit kdokoli, kdo doručil vlastnoručně vyrobenou klobásu do pořádajícího Penzionu Pod Pralesem. Porotci již při pátečním semifinále vybrali osm nejlepších, z nich pak v sobotu zvolili vítěze.
„Klobás se letos sice sešlo trochu méně než loni, ale zato kvalita šla výrazně nahoru. Převážně jsme posuzovali klobásy vepřové, ale objevily se i telecí, hovězí a skopové,“ uvedl Lubor Gášek, majitel pořádajícího Penzionu Pod Pralesem a jeden z členů poroty.
„Zvláště na prvních třech místech byly rozdíly v budování těsné, klobásy byly opravdu vynikající. Vítězná klobása zaujala mimo jiné svým tvarem na povrchu, byla krásně „hrčatá“, jak se u nás říká, taková má správná valašská klobása být. A byla i velmi dobře dochucená, všeho koření tam bylo přesně tak akorát,“ popsal Lubor Gášek.
Zajímavostí je, že vítěz Luděk Matyščák pracuje v týmu údržby karlovického Resortu Valachy, kuchařině se věnuje jako koníčku.
Pětičlenná porota odborníků z oblasti gastronomie a hotelnictví v čele s šéfkuchařem gastro týmu Bidvest Tomášem Avratem vzorky hodnotila anonymně. Body se přidělovaly nejen za chuť, ale také vůni, povrchový vzhled, konzistenci či vzhled nákroje a vypracování, jedním z kritérií bylo i takzvané hodnocení za tepla. Poté, co vzorky posoudila porota, měli možnost ochutnávat i návštěvníci. Tuto příležitost si nenechaly ujít desítky zájemců a klobásy během krátké chvíle zmizely ze stolu.
Vítězové obdrželi ceny v podobě piva od Karlovského minipivovaru, který provozuje právě Penzion Pod Pralesem.
Výsledky soutěže o nejlepší klobásu:
- Luděk Matyščák – vepřová klobása
- Petr Valchář – vepřová klobása
- David Singer (řeznictví Singer) – klobása Klasik
Image may be NSFW.
Clik here to view.
